我愛貝果🥯

隔三差五就得做的一款麪包 🥯 好吃不用説啦！

用料  

我愛貝果🥯的做法  

1. 將除黃油以外的材料放進主鍋

2. 30s 速度2-6 逐漸混合至無干粉

3. 揉麪模式2分鐘，加黃油再揉麪模式 3分鐘

4. （原味麪糰代替一下）取出麪糰醒10分鐘

5. 分割為9個麪糰 （想小點的可分為10個麪糰），每個面團團圓後，收緊蓋保鮮膜 鬆弛15分鐘 為了鬆弛麪糰 好擀麪

6. 將麪糰縫朝上 擀成16cm左右的長方形  摺疊 壓一下 再對摺

7. 最後再捏起來 一定要捏緊 ！

8. 看視頻 一樣要捏緊

9. 一個個圍城圈，每一個都裁一張紙墊在底下

10. 發酵35度左右，時間30分鐘，不要發的很大

11. 在發酵的時候準備水，加糖。水温87度左右，沒有温度計測量，就中小火 水底部冒小泡泡，就可以連紙和貝果一起放進去，煮30s，再翻面 再煮30s。取出後放到烤盤上

12. 煮完的麪糰如果收縮的很厲害 原因1 發酵過度 2.煮的時間過長 温度也偏高了

13. 烘烤：210度 20分鐘 ，風爐就 190度 20分鐘我的是風爐烤的 。温度僅供參考

14. 原味貝果

15. 竹炭貝果

16. 內部組織緊密 紮實 有嚼勁，剛烤出來 表皮是脆的 硬的，涼透後就變軟了 。

小貼士

很簡單的 一款麪包，只要別發的時間太長 ，煮的温度和時間控制好了，就沒大問題 ，在製作的時候 麪糰是有點乾的 不要隨意加水。 如果做原味的 就將麪粉改成375 ，竹炭粉去掉