完美復刻薄底四季披薩

其實我對pizza真的也就一般般，但樂意坊的四季pizza除外，用料實在且餅底薄但濕潤有彈性，餅圈脆而不幹
所謂四季pizza其實是四種口味混合在一張餅底上，同時滿足想一次吃多種口味但胃容量有限的願望，每種口味可以切兩塊
反正意大利大餅嗎~有芝士和番茄就行，其他材料基本都可以將就

用料  

完美復刻薄底四季披薩的做法  

1. 乾酵母用温水融化靜置看到有小氣泡出現，説明是有活性的，可以放心使用
   餅底材料一起倒進麪包機攪拌，揉出手套膜。我懶，麪包機現在更多是做為揉麪機使用，自己手揉的話得差不多20分鐘
   發酵至兩倍大，倒在灑好粉的案板之類的上面，表面也要灑粉，輕拍排氣，整形靜置十分鐘
   這個麪糰含水量比較大，一定要塗手粉，不然粘到崩潰哦

2. 牛肉切絲放料酒和一克鹽醃製（這些是上表之外的量）
   沒有薩拉米了，用的是前兩天社區發的香腸切片
   佳農的即食🌽但沒用完
   蘑菇洗淨切片擠幹水分

3. 1/4顆洋葱切丁和青椒塊一起下鍋小火幹炒蒸發掉一部分水份，不然水份太多的菜進烤箱之後會影響餅底口感
   大蒜切片用橄欖油中小火煸出香味
   沒有番茄了，好在還有之前拌意麪剩下的醬包，倒也省事，加入夜開花和小半碗開水，翻炒到蔬菜變軟水份醬汁偏濃稠
   滴兩滴多特瑞的牛至精油進番茄醬裏調味，這時候羅勒葉芝麻葉之類都是不可能弄到的，只能翻出了很久以前朋友塞給我的這個奇葩精油😂我也沒想到有天真能用上
   

4. 這裏烤箱230°烤雞模式預熱20分鐘，烤箱必須要熱透，專業pizza烤爐温度會比家用的高，如果不熱透的話更出不來好的效果了
   麪糰鬆解之後不要用擀麪杖，用手輕拍拉扯鋪平就可以了，這樣的餅底會更加鬆軟，用叉子之類的戳出氣孔，我戳的比較隨意，強迫症可盡情發揮
   隨意的卷一點點邊，麪糰濕度大不可能做到厚底pizza的邊那麼規則，反正只是為了防止烤制過程中汁液外溢，不要太在意
   進烤箱35度發酵40分鐘，底部放一碗熱水保持濕度。我比較心急就用了發酵麪包的方法，而且現在保鮮膜稀缺，放熱水增濕也是一樣的
   
   

5. 發酵好之後薄塗一層橄欖油，餅圈也要塗到，這是增加香氣和餅圈脆而不幹的祕訣哦~
   抹上炒好的番茄醬，薄鋪一層現磨海鹽和黑胡椒，現磨的味道比較足，沒有的話黑胡椒粉和普通鹽也行，注意鹽量減半且灑勻
   鋪上馬蘇裏拉奶酪
   

6. 按自己喜好擺上剛剛準備的食材，除了圖片這些，各種肉類蝦仁什麼的想放什麼放什麼，自己愛吃的就行，食材是最沒有限制的

7. 最後再鋪一層馬蘇奶酪，拉絲愛好者們可以用量加倍，這裏我過於節制了🙈
   放進烤箱230度烤30分鐘，我放的材料比平時店裏吃的多的多，所以時間也要相對延長，正常量的話20到25分鐘就夠了