幹鍋什錦菜
來源:美味食譜館 1.28W
用料
五花肉 | |
杏鮑菇 | |
豆腐乾 | |
豆腐泡 | |
西芹 | |
青紅椒 | |
八寶豆豉醬 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香葉 | |
桂皮 | |
幹辣椒 | |
八角 | |
花椒 |
幹鍋什錦菜的做法
豆腐乾、豆腐泡切塊備用
五花肉洗淨切薄片;杏鮑菇洗淨去根蒂;青紅椒洗淨切適當大小;葱薑蒜洗淨切片備用
鍋中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉,然後放入幹辣椒、葱薑蒜炒出香味
將切好的五花肉片放入鍋中煸炒
依次放入杏鮑菇、西芹、青紅椒、豆腐乾、豆腐泡翻炒均勻,最後調入生抽、八寶豆豉醬,鹽炒至入味即可
小貼士
怎樣讓幹鍋菜吃的更健康?
1、由於上桌加還在熱,加熱的時間比炒菜長,幹鍋菜中的維生素損失比較嚴重,其維生素等怕熱的營養素也所剩無幾。因此在吃時,一定要配着其他蔬菜。
2、長時間加熱菜餚煳鍋容易產生致癌物,因此,家庭做幹鍋菜,最好不再用明火加熱,做好後直接上桌開吃就可以了,若必須加熱的話,經常用木鏟翻動,把加熱時間控制在半小時之內,儘快吃完然後把火熄掉。
3、幹鍋菜為了出香,一般油量都比較大,因此,可以搭配一些香菇,海帶、魔
芋等吸油的食物來吃。
4、吃幹鍋菜易上火,每週最多吃1—2次。