翅蝦乾鍋

用料  

翅蝦幹鍋的做法  

1. 雞翅中加入鹽，料酒，葱姜淹制入味

2. 蝦去頭，蝦線，加入鹽，料酒，葱姜淹入味

3. 鍋置火口，放寬油，5成熱，先將淹好的雞翅下鍋內炸至雞翅呈金黃色後撈出。再將蝦炸成紅色。撈出。

4. 鍋內留油適量，3成熱，下豆瓣醬，豆豉，花椒，葱姜，煨炒出色出香，油鮮紅，烹入料酒，鮮湯少許。

5. 吃味：鹽，糖，胡椒粉，味精，雞精

6. 將雞翅，蝦一同下鍋推勻，下洋葱塊，青椒片至成熟，起鍋，裝盤，成菜。

小貼士

取甜味稍重，糖添加量比較大。