紅燒棒棒魚🐠

媽媽買了兩條棒棒魚，放冷凍室裏一直沒吃，因為她不知道怎麼弄😂，於是，今天，在參考了無數紅燒菜譜後，再按照我的紅燒經驗，決定用自己的味道來做一個紅燒棒棒魚🐠🐠🐠，做給媽媽👩吃😋

用料  

紅燒棒棒魚🐠的做法  

1. 把棒棒魚打理乾淨後切塊，加入料酒，胡椒粉，鹽(稍微放一點)醃製15-20分鐘

2. 在醃製的時候把調料切好，葱薑蒜幹辣椒切塊

3. 用廚房紙把棒棒魚擦乾，熱鍋入油至6成熱放入魚塊煎，煎至魚塊兩面焦黃出鍋備用
   然後調汁醬油:老抽:料酒:糖＝2:2:2:1

4. 就用煎魚的鍋加適量油，加入葱薑蒜花椒香葉草果乾辣椒八角炒香(這步和下一把時間間隙太短，忘記拍圖了( ´∵｀)就放下一步的圖啦

5. 加入調好的醬汁，和適量水(不要放太多)，把魚也倒入，大火煮開，調至中火入味，最後大火收汁出鍋。

小貼士

1，煎魚的時候我用的是不粘鍋，所以可以肆無忌憚地翻，不用顧及魚肉散，如果用一般的鍋煎，就要注意不要太心急翻，剛下鍋煎的時候要等到晃動鍋，魚肉自己可以滑動的時候再翻，兩面同理，直至煎至兩面焦黃。
2，步驟5中加適量水如果拿不準，就先倒魚，再加水，加到差不多淹沒一半的位置，如果中火入味的時候水就要燒乾了可以再加一點水，最好嘗一下味道，免得水加多了太淡。
3，醃製魚的時候鹽一定要少放一些，因為後面的醬汁裏還有醬油和老抽，醃製的時候鹽放多了，做好就會有些鹹。(我醃的時候就放多了😭，後面就只有多放水)
4，關於醬汁，需要自己根據魚的數量酌情增減
5，關於棒棒魚的打理，從超市買回來的，內臟和頭什麼都都沒了，只需要洗一洗，把肚子裏的那層黑膜撕掉就ok啦。