紅燒跳魚
來源：美味食譜館 2.45W
花跳魚，又名彈塗魚。《舌尖2》曾經介紹過的美味
用料
| 姜4 | 片 |
| 葱1 | 根 |
| 料酒2 | 勺 |
| 糖3 | 克 |
| 白胡椒粉 | 少許克 |
| 蒜2 | 瓣 |
| 生抽1 | 勺 |
| 鹽3 | 克 |
| 青紅椒 | 各半個 |
紅燒跳魚的做法
先用乾淨的水，養一小時
![紅燒跳魚的做法步驟圖，紅燒跳魚怎麼做好吃 第2張]( "紅燒跳魚的做法步驟圖，紅燒跳魚怎麼做好吃 第2張")
瀝乾水分（跳魚裏面混了三隻虎魚）
熱鍋冷油，放入葱薑蒜爆香
放入跳魚，蓋鍋蓋（不然到處亂蹦）
放料酒、生抽、老抽、少許水，翻炒一會
加入青紅椒、白胡椒粉、鹽糖，收汁出鍋![紅燒跳魚的做法步驟圖，紅燒跳魚怎麼做好吃 第3張]( "紅燒跳魚的做法步驟圖，紅燒跳魚怎麼做好吃 第3張")
裝盤，撒點葱沫
![紅燒跳魚的做法步驟圖，紅燒跳魚怎麼做好吃 第4張]( "紅燒跳魚的做法步驟圖，紅燒跳魚怎麼做好吃 第4張")
小貼士
也可以清燉或者冬瓜燒湯，既鮮美，又滋補
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