甜薯紅燒肉

某一天在肉攤上發現了不錯的一塊五花肉，儂曉得伐，這預示着小歐童鞋這周的紅燒肉有着落了，前幾天俺婆婆給的地瓜那是相當甜，個個都是心裏美，紅薯燒肉的組合我試過，真是無敵美味，肉食動物過冬必備，所以俺尋思着也該弄個地窖買點紅薯啥的早做準備

用料  

甜薯紅燒肉的做法  

1. 五花肉切成麻將大小的方塊，放清水裏浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥

2. 紅薯洗淨颳去表皮，切成方塊備用

3. 五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用

4. 鐵鍋裏放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽和生抽各1勺，加入熱水，放入葱薑片和八角，煸炒上色後，大火燒開轉小火燉

5. 加入適量的糖，等到肉快燉好時，把紅薯放進去，翻拌均勻後接着燉。20分鐘後等到肉和紅薯都熟爛，加入適量鹽調味，湯汁收幹即可起鍋

小貼士

1、小火煸炒五花肉，可以看到鍋裏的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
2、紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋，要等到肉七八成熟後再下鍋，否則會變成一鍋糊糊
3、燉肉時最好放冰糖，做出的顏色比用白糖紅亮