胡蘿蔔黑山羊火鍋

用料  

胡蘿蔔黑山羊火鍋的做法  

1. 羊肉洗淨，下入冷水鍋中，加入花椒、生薑，煮開後繼續煮2-3分鐘，將血水除盡

2. 將羊肉撈出，用温水沖洗掉浮沫，瀝乾水分

3. 鍋洗淨，加適量油，下入八角、乾紅辣椒、薑片炒香後，加入步驟2中的羊肉一起翻炒

4. 邊炒邊淋入2大勺楊梅酒。沒有楊梅酒，可用料酒，1勺就好

5. 加入水、香葉、葱段

6. 煮開後轉小火燉煮1個小時左右，至肉熟爛

7. 燉羊肉的時候來準備配菜：胡蘿蔔切滾刀塊，千張切條，白菜切小段，折耳根洗淨切小段

8. 羊肉快燉好時，加入胡蘿蔔，繼續燉15分鐘，加適量鹽調味

9. 將燉熟的羊肉和胡蘿蔔，還有湯，都轉入電火鍋中，可以涮菜、喝湯，吃吧

10. 先來一小碗羊肉湯吧，喝完全身暖暖的

小貼士

——楊梅酒能去肉腥，且增添獨特的果香味。（楊梅酒做法：楊梅酒釀造日記/甘草楊梅乾）
——黑山羊肉細嫩，易熟。如果是其它羊肉，可適當延長燉煮時間或用高壓鍋。
——菜幫子和菜葉煮熟所需的時間不同，分開處理，能保存各自最好口感。

白菜段要煮得軟軟的才好吃，煮的時間比菜葉長。但菜葉煮久了就不好吃了，所以菜段和菜葉最好是分開來。
白菜後面那一小碟是折耳根，也叫“魚腥草”——看這名字也知道是啥味了吧！
折耳根有清熱解毒的作用，可以涼拌着吃，昆明這邊煮牛肉火鍋羊肉火鍋都習慣放一點，煮在肉湯裏沒什麼腥味的哈。
我們家吃火鍋喜歡配點水果，有時是橙子，有時是火龍果，有時是草莓，看當時家裏的庫存吧。