全麥葱油餅

悽風苦雨的天氣，就想吃口剛出鍋的葱油餅。
傳統的葱油餅除了用重油煎炸外，有些還在餅裏塞了豬油。這樣做出來的口感當然好吃，但吃下去的罪惡感幾天都消除不了。
今天來做少油版的全麥葱油餅吧。麥香十足，葱味鮮美，多吃幾個也不怕。

葱油餅的做法有很多。比如燙麪的，半燙麪的，發麪的等等。
今天來個發麪的。
全麥粉烘烤後上色漂亮，麥香味更濃，且更加健康。

用料  

全麥葱油餅的做法  

1. 發麪。麪粉和水大概2:1。可根據麪粉的吸水性調整。
   發麪的時候順便把大葱給切碎。
   
   發好後切成小塊，分揉成橢圓形小劑子。
   圓形也沒關係，橢圓形方便擀開。

2. 將麪糰壓扁擀薄，越薄層次越多，越好吃。
   然後在上面滴兩滴油抹勻。
   撒上葱花。
   撒上薄鹽。

3. 捲起。
   卷嚴實了，別包有空氣，不然會爆開。

4. 然後將面筒立起來，壓扁。

5. 預熱電餅鐺。
   把餅擀圓，放入預熱後的餅鐺內。
   擀破了沒關係。有點焦香味更好吃。

6. 八分鐘後出鍋。
   
   又香又軟，好吃！

小貼士

發麪餅的好處是容易消化，但沒有燙麪那麼有嚼勁。我試着加入高筋粉，冷卻後吃起來別有一番風味。

注意葱油餅的葱，一定要用大葱的葱白！葱葉不行，小葱也不行。葱白經過高温烘烤，辣味消失，只留淡淡的清甜葱香。葱葉和小葱沒辦法產生這個味道。