全麥葱花捲
來源:美味食譜館 1.59W
用料
全麥麪粉 | |
高筋麪粉 | |
酵母 | |
牛奶 | |
葱花 | |
鹽 | |
胡椒 |
全麥葱花捲的做法
將全麥麪粉和高筋麪粉按3:1的比例混合,加入適量酵母,再加入牛奶
將面和成軟硬適中的麪糰,上面加蓋上濕布或保鮮膜,放在一邊發酵
麪糰發酵到兩倍大
將小葱切末,放入鹽,白胡椒等調料
在鍋中燒適量的油,加熱後倒放了調料的小葱末中
趁熱將調料調勻
將發好的麪糰在案板上擀成長方形
撒上少量的鹽,胡椒和用油燙過的香葱末
將它捲成長條形
再切成均勻的長段
然後兩頭揪麻花一起,扭轉
將扭轉好的葱花捲放在一邊靜置十分鐘
將鍋燒熱,把花捲放進去,並放入少量水和油
蓋上蓋,大火燒開,煮一下
待到水快沒了,聲音也變了,關小火,打蓋
慢慢的煎至兩面金黃即可,出鍋前再灑上點小葱
小貼士
1.一般的全麥粉吃起來都比較粗糙,口感硬,所以適量加點麪粉,再用發酵的方式做出來的麪點口感更佳;
2.用牛奶合面會營養更豐富,你也可以不加;
3.用熱油將小葱燙一下,能使小葱的香味更散發出來;
4.在煎的時候一定要注意觀察火侯,當鍋中水快乾了,裏面的聲音變的清脆時,馬上轉為小火,慢慢煎;
5.煎到兩面金黃,出鍋前再撒點小葱。