豆腐腦(小美版)

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豆腐腦(小美版)的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料  

黃豆 150克
1300克
內酯 2.5克

豆腐腦(小美版)的做法  

  1. 150克黃豆泡一通宵,呈泡髮狀態
    加入500克水,2分鐘/速度10研磨
    再加入800克水,1分鐘/速度10打磨

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  2. 用紗布過濾兩到三次,把豆渣過濾出來,留下豆漿

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  3. 過濾好的豆漿,20分鐘/100℃/反轉速度2,如果噗鍋,把温度降到98℃

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  4. 一包內酯(3克)加入30克温水調勻(我個人會剩下點丟棄,也就是使用2.5到2.8克的樣子),然後調勻的內酯倒入電

  5. 煮好的豆漿涼到85度,從高處倒進電飯鍋 稍微攪勻下,用濾網把表層的泡泡刮掉

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  6. 電飯鍋開保温,靜置15分鐘,豆腐腦就凝固成功咯

    豆腐腦(小美版)的做法步驟圖,怎麼做好吃 第6張
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