電飯煲食譜 豆腐腦(小美版) 來源:美味食譜館 5.48K 用料 黃豆 150克 水 1300克 內酯 2.5克 豆腐腦(小美版)的做法 150克黃豆泡一通宵,呈泡髮狀態加入500克水,2分鐘/速度10研磨再加入800克水,1分鐘/速度10打磨 用紗布過濾兩到三次,把豆渣過濾出來,留下豆漿 過濾好的豆漿,20分鐘/100℃/反轉速度2,如果噗鍋,把温度降到98℃ 一包內酯(3克)加入30克温水調勻(我個人會剩下點丟棄,也就是使用2.5到2.8克的樣子),然後調勻的內酯倒入電飯鍋 煮好的豆漿涼到85度,從高處倒進電飯鍋 稍微攪勻下,用濾網把表層的泡泡刮掉 電飯鍋開保温,靜置15分鐘,豆腐腦就凝固成功咯 豆腐腦 好吃 豆腐腦小美版 小美