蜂蜜米戚風

方子出自《用米做的蛋糕 麪包 餅乾》 台灣人寫的書。好奇嘗試下～ 做出來的蛋糕口感不錯，很軟。 原方子是8寸戚風模，6寸乘0.6。 我沒用沙拉油，用的玉米油。

用料  

蜂蜜米戚風的做法  

1. 沙拉油加熱到60度。

2. 材料B拌入沙拉油中，再將材料C篩入拌勻，拌入粉類時會呈現分離狀態是正常的，最後加入蛋黃拌勻就會光滑了。

3. 蛋白中分三次加入細砂糖，打發至9分發（蛋白拿起時前端稍微彎曲）

4. 將打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中切拌勻。

5. 入模，震一下，入烤箱。 上火200度，下火150度，約25分鐘。

6. 出爐，震一下，馬上倒扣。

小貼士

若用圓形模，以上火180度，下火160度 （全火180度）烤25-35分鐘（視模具大小）。