沒有烤箱也能做，經典好吃的--地瓜甜甜圈

秋冬天正值地瓜新鮮上市的季節，也正是吃地瓜的好季節，街口烤地瓜的攤位也都紛紛冒了出來。下班的路上，來一塊暖手又解饞……
每當天氣轉冷，就特想吃油炸的甜食，地瓜甜甜圈總會是我最佳的選擇，新鮮出鍋的甜甜圈，裹上白砂糖，給冬天增添了些許的甜～

用料  

沒有烤箱也能做，經典好吃的--地瓜甜甜圈的做法  

1. 
   紅薯洗乾淨削皮，切塊然後上鍋蒸熟。不要用烤箱烤，烤出來的太乾了不容易打進麪糰裏

2. 蒸熟的紅薯，放入冰箱內放涼備用。

3. 主麪糰部分的常温牛奶和酵母混合，攪拌到酵母完全融化

4. 
   然後除黃油之外的原料放入廚師機內慢速攪拌，（麪糰對面筋要求不高，同樣適合手揉）

5. 
   攪拌成團之後，快速攪拌。因為地瓜品質可能不一樣，按這個量加麪糰會偏軟或者偏硬，這時候可以適當的調整軟硬度，偏軟加少許麪粉，偏硬加少許牛奶。

6. 麪糰已經攪拌的很光滑的時候，加入黃油，開慢速攪拌。黃油和麪團基本融合之後再開快速攪拌。整個麪糰攪拌過程約15分鐘。

7. 麪糰能拉出厚膜就可以了，這時候麪筋在8成左右。

8. 取出麪糰揉光滑，然後包上保鮮膜基礎醒發40分鐘

9. 40分鐘之後，分割成50g一個，揉圓鬆弛10分鐘

10. 鬆弛一會之後，拿擀麪杖把麪糰擀薄，捲起來，搓成條

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12. 接口處朝上，然後長條的一端壓扁，把另一端拉過去包起來捏緊
    

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14. 捏緊後反過來，正面朝上，放進烤盤裏醒發，如果麪糰比較軟，醒發的時候烤盤上要撒一些麪粉，避免沾帶烤盤上

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16. 35°c醒發約1小時，醒發好之後，鍋裏倒入油，開中火把油加熱。

17. 油熱好後，摸一下醒發好的甜甜圈，不粘手就可以炸了，放入油鍋裏，隔10秒鐘迅速翻面，把火關成小火，大火容易炸不熟。

18. 
    甜甜圈剛入油，如果不快速翻面，容易起泡，翻面之後，把兩面炸至金黃就可以了

19. 出鍋後，把甜甜圈放到晾網上，濾油放冷

20. 喜歡吃肉桂糖甜甜圈的，可以趁熱粘上一層玉桂糖

21. 這個食譜里加入了大量的地瓜泥，所以口感非常糯，切開有種可露麗的感覺，地瓜味也很足。
    

22. 簡單不需要烤箱的甜甜圈，你會做了嗎？

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小貼士

1.判斷油温是否能炸的標準是，丟一小塊麪糰到油鍋裏，麪糰迅速起泡飄起來，沒有沉底就是好了。
2.地瓜需要完全冷掉再放入麪糰裏攪拌
3.最好用大豆油炸甜甜圈，大豆油炸出來的不會串味
4.炸的時候，油温不要過高