健康烘焙 | 香蕉🍌巧克力軟歐包

🍞最近喜歡上各種巧克力製作的美食。給下週做早餐主食，選了這款軟歐包。這次添加了香蕉🍌和可可粉，真是越嚼越香，外殼有嚼勁，內裏鬆軟，巧克力豆讓口感更豐富，整體甜度低，加熱後抹上奶酪或者果醬，完美！

用料  

健康烘焙 | 香蕉🍌巧克力軟歐包的做法  

1. 除黃油、巧克力豆以外的材料混合放入揉麪機中，揉至表面光滑，加入黃油，繼續揉至能拉出有彈性的薄膜的完全階段。加入巧克力豆，低速揉勻後，整理放入盆中進行基礎發酵。

2. 室温發酵至2～2.5倍大，用手指粘粉，戳洞不回縮不塌陷就是發酵好了。

3. 麪糰分層5等份，排氣揉圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

4. 麪糰排氣，兩次摺疊的手法整理。

5. 擀成橢圓形，從下至上三折。

6. 收口朝上，再次三折，收口朝下捏緊。這樣可以增加麪糰向上的膨脹程度。

7. 依次整理好五個麪糰後，擺放在烤盤上，注意間隔距離。

8. 卡士烤箱設定發酵功能，温度36℃，可以放一碗熱水增加濕度，發酵約1小時。

9. 最終發酵至2倍大，表面撒粉，十字型割包。

10. 烤箱預熱230℃，放入中下層，用噴壺噴點水製造蒸汽。

11. 温度再調至190℃，烘烤20分鐘即可。

12. 烘烤結束移至晾架上晾涼後，密封保存。

13. 好吃無負擔😃的軟歐就做好啦！

小貼士

1、請使用無糖可可粉，如果帶糖的要調整砂糖使用量。
2、軟歐包無需揉至手套膜狀態。
3、摺疊手法是歐式麪包用來增進膨脹力的方式。
4、蒸汽還可以用一個烤盤放入小石頭，一起放入烤箱預熱30分鐘，放入麪包時，在小石頭上倒入少量水，也可以形成蒸汽。蒸汽作用是讓麪包烘烤出脆殼，直接烘烤也是可以的哈。