萌兔乖乖

上海烘焙展羣友安利這款吐司模具時就開始念念不忘  終於入手了
此方只是為了記錄  便於下次繼續做

用料  

萌兔乖乖的做法  

1. 除鹽 黃油 酵母外 其它都放入廚師機   先液體再麪粉

2. 低速攪拌勻成入鹽   繼續攪打勻成後再入酵母    攪拌均勻後轉高速打面   麪糰七八成筋後入黃油 慢打兩分鐘致黃油融化轉高速 打至出筋用手能拉出薄膜  起缸温度26-27度

3. 麪糰分成兩份  一份130克   一份220克
   將220克再次放入廚師機  加入7克南瓜粉和5克水   攪打致勻成

4. 室温發酵一個小時（家裏暖氣好 27度）
   
   分割南瓜麪糰（耳朵）110克兩塊
          白麪團（臉）
   
   滾圓鬆弛二十分鐘後進行第一次擀卷  再次鬆弛二十分鐘
   
   整形入模具  放入發酵箱  35度一個小時
   
   
   提前半小時預熱烤箱  185度50分鐘
   
   
   
   
   
   
   
   
    

5. 出爐

6. 萌萌噠 可愛嗎