乖乖兔子麪包

來源：美味食譜館 1.04W

孩子最喜歡新鮮花樣，今天就用波蘭種配方做了一款兔子🐰麪包，超可愛。裏面的香腸用了雞肉腸和玉米腸兩種，是我家侄女要求的😊

用料

乖乖兔子麪包的做法

1、第1⃣️天，把50克高筋麪粉、50克水、1/4茶匙酵母，放入保鮮盒攪拌均勻，密封保存在冰箱裏冷藏發酵。圖片是發好的酵頭，表面很多氣泡，裏面呈蜂窩狀。
2、第2⃣️天，取出發好的波蘭種酵頭，放入主鍋，加入【主麪糰】所有材料（鹽和黃油除外），30秒/速度3-6漸進混合，再設置4分鐘揉麪。揉麪結束後，加入1/4茶匙鹽，和切片軟化好的黃油，繼續設置4分鐘揉麪。⚠️做兔子麪包不需揉出手套膜，圖片裏這種狀態就可以了。
3、取出麪糰滾圓後放入大碗，密封發酵至兩倍大。
4、取出發酵好的麪糰，用手按壓排氣。然後用切刀片分成50克一個的劑子，滾圓後鬆弛15分鐘。
6、將麪糰光滑的一面朝上，擀成橢圓形。（這個步驟忘記拍照，借的圖片）
7、翻面，然後橫着捲起來，收口處壓薄才好貼合。（這個步驟忘記拍照，借的圖片）
8、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（這個步驟忘記拍照，借的圖片）
9、將麪糰搓成長條（約40cm），如圖整形。
10、整形好的兔子，放入烤箱發酵至2倍大（輕按有緩慢輕微回彈即可）。用小噴壺少量噴水在表面，兔子眼睛👀可以用黑芝麻、黑豆或者烤好後用巧克力筆畫上。我是手殘黨，直接簡單粗暴的按上芝麻。
11、烤箱200度預熱後，放入烤盤，180度烤20-22分鐘左右，上色記得蓋錫箔紙。