獨門祕方-香酥可口的啤酒藕夾

這是老王又一次憑着對美食的直覺，靈光一現便大獲成功的大膽嘗試。用啤酒來調製麪糊，充滿啤酒泡沫的麪糊經過油炸之後十足的酥鬆，香味四溢。縱然是從小吃藕夾吃到大的我，一等出鍋便是攔也攔不住的吃掉了半盤。

用料  

獨門祕方-香酥可口的啤酒藕夾的做法  

1. 五花肉300g，絞肉餡。

2. 放入半匙生抽，一匙料酒，半匙黑胡椒粉，適量鹽和花椒粉。

3. 拌勻後備用。

4. 蓮藕一段，取中部，切為約5mm厚薄片。每兩片藕夾上拌好的肉餡，裝盤備用。

5. 取澱粉150g，放入一個雞蛋，一點鹽，半匙黑胡椒粉，拌勻。

6. 加入啤酒，一邊加一邊攪拌，本文用了大約100ml。把澱粉調勻呈厚重粘糊狀。

7. 熱鍋冷油，油深度約1cm，油温剛開始可以低一點。

8. 之前做好的藕夾肉，雙面蘸滿面糊

9. 下鍋油炸

10. 油温控制在單面炸兩分鐘左右可見黃色為宜，油温過高會有熱油濺出傷人，油温過低會無法炸出黃色。炸好一面後翻面再炸兩分鐘左右。

11. 炸好起鍋，略微放涼，就脆了。開吃！