用馬克西姆不粘鍋做快手早午餐——班尼迪克蛋

早午餐，即breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成詞，而早午餐並不是每天都有，通常只有在週日才吃，就餐時間也比平時來得長，通常由上午10時至下午3時，這類餐廳往往突出休閒、温馨的主題，所以老外們常常把它叫做“sundaybrunch”（星期天早午餐）。

而班尼迪克蛋是早午餐食譜中最經典的一款，其實班尼迪克蛋是美國一種簡易早餐的名稱，很多網友誤以為是英式早餐，做法非常簡單，水波蛋（其實就相當於在水裏煮沒殼的生雞蛋）配上英式的鬆餅、火腿和荷蘭式醬汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。

現在，學會自己做班尼迪克蛋，不用等到星期天也可以悠閒地享受這美味啦。

PS：做水波蛋的雞蛋最好選用無菌蛋
個別食材如果當地超市買不到的話可以選擇網購，也很新鮮。

用料  

用馬克西姆不粘鍋做快手早午餐——班尼迪克蛋的做法  

1. 所有配菜洗淨切好，備用

2. 無菌蛋提前打入篩網中，靜置兩分鐘後倒入乾淨的容器中，這樣做可以防止煮蛋的時候起白沫翻鍋。

3. 鍋中倒多一點水，燒開，燒開後滴入幾滴白醋，迅速用勺子或者筷子攪拌開水，形成一個漩渦🌀，快速地將雞蛋倒入漩渦中心，關火等待1-2分鐘後撈起備用

4. 鍋中倒入橄欖油，先放蒜末炒香（千萬不要炒糊了，全程小火），炒出香味即可

5. 倒入所有配菜繼續翻炒，炒至斷生，起鍋前撒海鹽黑胡椒調味

6. 鍋中放入培根和蘆筍煎熟，這裏可以不用倒油，用培根煎出來的油煎熟蘆筍即可

7. 麪包片上抹適量黃油，在鍋中煎至兩面金黃

8. 將一個全蛋+一個蛋黃倒入耐高温容器中，擠入半個檸檬汁（我用的是濃縮檸檬汁，用量會少一點），攪拌均勻，隔熱水加熱過程中再加入一點黃油。
   全程需要不停地攪拌，防止雞蛋結塊，一直攪拌到醬汁變粘稠，但可以流動的狀態即可，不要煮的時間過長，時間太長醬汁不能流動會影響口感

9. 按順序放好麪包、配菜和水波蛋

10. ，淋上荷蘭醬，撒一點海鹽黑胡椒，用一些可食用花、櫻桃蘿蔔、香菜苗裝飾

11. 優秀的水波蛋切開是會迅速流出金黃蛋液的，非常美味