家鄉的年味—朱家角大湯糰（鮮肉湯圓）

鮮肉大湯糰還是吾伲（我們）水鄉古鎮朱家角老米（味）道的好！
【鮮肉大湯糰】
像小時候外公外婆做的那種，有個萌萌的小尾巴
咬一口又糯又鮮，皮薄肉多有湯汁
鹹鮮的【鮮肉大湯圓】
一口咬下去是滿滿的童年回憶
是水鄉人記憶中的傳統老味道……

用料  

家鄉的年味—朱家角大湯糰（鮮肉湯圓）的做法  

1. 準備做鮮肉大湯糰的所有食材：水磨糯米粉，肥瘦相間的夾心豬肉末
   1，在豬肉末中加入葱薑蒜未，適量的芝麻油，少許生抽（調味），少許老抽（調色），雞蛋清，白胡椒粉，料酒，攪拌均勻，然後往餡里加入一些（少量）清水（這樣吃的時候有湯汁），用筷子順着一個方向用力攪拌至肉餡上漿起勁，備用
   2，水磨糯米粉中分次加入開水，用筷子慢慢攪拌成絮狀，不燙手後揉成偏軟的麪糰（麪糰狀態以不粘手為宜）用絞乾的濕布蓋上備用

2. 取一糯米麪團先搓成圓形，然後用手指轉搓成小碗狀

3. 放入肉餡，我是直接用肉靡包的！
   如果新手覺得新鮮的肉末比較軟不好包，可以先將肉餡搓成一個個餡心圓子，然後將做好的餡心肉圓入冰箱冷凍至硬，這樣就方便容易包了

4. 湯圓放在左手虎口慢慢轉圈向上收口，然後捏緊，輕輕搓圓然後捏出一個小尖尖後掐掉一點稍稍整搓一下，在乾的糯米粉裏滾下，好了萌萌噠！這樣一個鮮肉湯糰就做好了

5. 煮一鍋開水下湯糰：
   水燒開後放入大湯糰，等開鍋湯糰浮起後倒入一碗冷水（中碗），煮開後轉為中火，保持鍋內翻滾，待湯糰浮起後再煮5～7分鐘，看到大湯糰體積變大變胖了説明湯糰已熟就可以關火
   把大湯糰盛入碗中

6. 古鎮特色的鮮肉湯圓咬一口湯汁濃郁，鹹鮮香美味，是小時候的味道哦~

小貼士

1，鮮肉湯圓一般都現包現吃
2，燒煮湯圓要水大，水開下湯圓浮起要再加冷水燒
3，煮湯圓浮起後要改中下火煮
4，鮮肉湯糰比較大個，不要一次吃多以免造成不消化胃不舒服！
5，包好的湯圓要上面蓋上保鮮膜然後再蓋上絞乾的濕毛巾或濕沙布