自制潮汕鮮蝦腸粉（風味小吃）

潮汕是小吃馳名的地區之一，許多小吃不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。
其中有一款潮汕小吃～潮汕腸粉在汕頭大街小巷都有賣，為汕頭人所喜愛，還被評為“中華名小吃”。
出外讀書的潮汕學生，放假一回汕頭，第一件事就是去吃一盤腸粉，喝一碗牛肉丸湯。家鄉的味道，念念不忘！ヾ(＾。^*)
腸粉是一種米制品，出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。
此方為2人份，上班族或寶媽做早餐或午餐超級快手美味！

用料  

自制潮汕鮮蝦腸粉（風味小吃）的做法  

1. 準備一套工具，長方形薄蒸盤，不鏽鋼取物夾，硅膠刷，刮板。

2. 製作粉漿。
   用白鯊牌～腸粉專用粉100克+250克水的比例去配粉漿，攪拌均勻。
   （沒有專用粉看後面小貼士代替）

3. 準備餡料。
   肉末加鹽2克+生抽1勺+紅薯粉1茶匙+五香粉適量+胡椒粉適量調味醃製20分鐘。
   鮮蝦去頭掐尾，剝皮，去蝦線，洗淨備用。雞蛋打散，葱花，生菜洗淨控水，也可加點豆芽。

4. 鍋中水燒開，放入長方形蒸盤，刷一點油，粉漿攪拌一下，再舀出來，才會粉水均勻。舀2勺粉漿，晃一下盤子，蒸1分鐘，然後倒一點雞蛋液下去，放上肉末+鮮蝦，撒上葱花，繼續蓋鍋蒸3-4分鐘，也可以放生菜+豆芽+鮮蝦。
   有肉的蒸4-5分鐘，沒放肉的蒸2-3分鐘，看到腸粉起大泡泡就好了。

5. 蒸好，用取物夾拿出來。

6. 用刮板，從一邊順勢抄底刮，用腸粉皮覆蓋住餡料，從右向左，一邊刮，一邊捲起來。
   方子的量可以做5條腸粉。

7. 事先做的醬汁與炒好的菜脯粒。
   自制醬汁：蒜頭爆香，倒入鹽+2勺生抽+半勺老抽+糖+清水+澱粉水中火煮開，加一點油即可。
   （♡懶得做的，醬汁也可以用白鯊腸粉醬油代替）
   潮汕菜脯即蘿蔔乾，剁碎，平底鍋加點油，炒一下，脆香就好了。
   

8. 淋上醬汁，撒上脆香的菜脯粒，開吃！滑嫩可口！

小貼士

1.如果沒有腸粉專用粉，可以用粘米粉40克+澄粉25克+薯粉10克（或玉米澱粉）代替，加清水150克調製米漿水就好。
2.買了一套工具，在家自制腸粉，衞生健康！3-5分鐘就蒸好一條，超級快手！頭天晚上準備好餡料，冰箱冷藏，第二天拿出來蒸超級快手！對於上班族或寶媽們給童鞋準備午餐相當不！