草原手撕牛肉乾

有朋友開玩笑的問道:嘴寂寞的時候最想吃的零食是什麼？我脱口而出，是牛肉乾。還記得小的時候，父親經常將一串串醃製好的牛肉放在陰涼通風的地方自然風乾，然後用炭火烤熟，那味道是我一生都難以忘懷的。最難以忍受的是牛肉乾還沒有烤好，但烤肉的味道已經出來了，真是口水一地呀，恨不得馬上就咬上一口。如今，在內蒙古牛肉乾已經工廠化大批量生產了，各家配方不盡相同，味道各有千秋。但我認為父親做的牛肉乾是天底下最好的。在家裏自己做牛肉乾並不複雜，如今有了空氣炸鍋能夠定時、定量的烤制，也不用準備炭火了，方便了很多。據傳牛肉乾源於蒙古鐵騎南征北戰時的口糧，由於攜帶方便，營養豐富，被譽為“成吉思汗的行軍糧”，可見，蒙古帝國是用牛肉乾加彎刀打下來的，就像小米加步槍一樣。

用料  

草原手撕牛肉乾的做法  

1. 牛肉（只用牛腩那層瘦肉部分，或上腦部位），洗淨用冷水浸泡8小時以上，每隔2小時換一次水，泡去血水。

2. 牛肉剔除筋膜，切成如手指般粗細的條，要切成順絲的，放入所有調料，抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時，中途再翻拌抓捏一次。

3. 將醃製好的牛肉條，放在晾網上或掛起來晾，一定要在陰涼通風處晾至表面風乾。如果天氣比較潮濕，可以用電風扇對着肉條吹12小時。

4. 將風乾好的牛肉條改刀切成段或小塊。

5. 空氣炸鍋190度預熱，烤10-15分鐘（根據塊的大小決定時間），中間晃動兩次。誘人的牛肉乾趁熱吃最過癮，香、酥、焦、嫩，一口下去，滿口留香，回味無窮，保你吃一次想兩次(*^__^*) ……