翡翠愛心蝴蝶蝦

喜歡吃蝦，喜歡鮮甜的原汁原味，正好是冬天，和蘿蔔搭配起來，又美觀又營養。

用料  

翡翠愛心蝴蝶蝦的做法  

1. 去頭的阿根廷紅蝦，自然解凍後，剝去蝦皮，保留尾翼

2. 從背後剖開，抽去沙線。注意兩頭不要切斷，剖開成個環形

3. 用鹽、料酒、海鮮醬油和少許白胡椒粉醃製一會兒

4. 醃製蝦的同時，處理蘿蔔。將蘿蔔洗淨，切絲，焯水後擠淨水分，用少許鹽和雞粉拌勻

5. 將蝦尾從下往上，從環中穿出。蝦尾中間的尖端，插入“蝦頸”中。同時展開蝦尾，整理形狀，在盤中鋪好

6. 將蘿蔔絲裝入小碗中，壓實後倒扣在蝦圈中間，整理好形狀。入蒸鍋大火蒸8-10分鐘左右即可

7. 第五步的蝦尾穿過環後，一定要將尾部尖端扎入“頸部”的蝦肉中，否則蒸熟後，蝦肉收縮會變形的

8. 這個做法還可以將蝦翻過來擺放，是個心形的蝦圈，也很漂亮

小貼士

1. 選擇其他種類的海蝦也可以，阿根廷紅蝦個頭大一些，肉質緊實，做出來口感好，形狀也美觀；
2. 剖開再醃製，蝦肉更容易入味。