經典糖醋排骨，永遠吃不膩

有一道菜是我的心頭好，百吃不膩，就算豬肉漲價了也要吃，這就是：糖醋排骨。

糖醋排骨要做得好，必須吃起來肉質鮮嫩，酸甜適口，太酸了牙受不了，太甜了吃起來膩，比例合適的酸甜才能讓人慾罷不能。

用料  

經典糖醋排骨，永遠吃不膩的做法  

1. 排骨買回來之後浸泡出血水，撈出瀝乾水分備用。

2. 放入大鍋中焯水，不需要燒開，只需要焯至排骨變白撈出，撈出之後瀝乾水分備用。焯水的時候不要放食用鹽，肉質會老。

3. 熱鍋涼油，倒入瀝乾水分的排骨翻炒幾下，不要翻炒過多，這樣肉質會變老的，切記切記。

4. 我們開始放調料，放入一勺黃酒調味，放調料的時候可以關火，以免排骨老了。

5. 放入兩勺生抽調味。

6. 放入三勺黃冰糖調味，沒有黃冰糖就用白砂糖。

7. 放入四勺陳醋調味。黃酒，生抽，黃冰糖，陳醋的比例是：1：2：3：4。這個比例掌握好了口感就錯不了。

8. 調料都放完了翻炒幾下，放適量清水，以沒過排骨為準，大火燒開之後，蓋蓋子小火燉30分鐘。

9. 最後大火收汁，放入適量番茄醬調色，番茄醬的用量是兩勺就夠了。
   
   出鍋之前撒白芝麻翻炒均勻。出鍋裝盤享用美食。

小貼士

1、排骨一定要提前泡出血水，不要偷懶。

2、排骨焯水時變色即撈出，不要放食用鹽，肉質會變老。

3、調料的比例掌握好，不要隨便亂放。

4、出鍋前加番茄醬調色，如果你不喜歡番茄醬可以放老抽，不要放食用鹽和雞精。