經典菜系~糖醋排骨

這道菜酸甜可口，大人孩子都愛吃，也不難做，稍微費時一點，有些小問題需要注意一下：
1.喜歡吃軟一點的就壓軟一點，喜歡有嚼勁一點的只要筷子能插進去就可以了。
2.排骨用油煎這一步不建議省略，用油煎過之後排骨會更加的香甜酥脆。
3.收汁問題，有些人比較喜歡有湯汁，那你收汁時就多留點湯汁，我喜歡幹一點所以湯汁全部收完了，看自己喜好。
4.出鍋前嘗一下鹹淡，差味道趕緊做調整。
5.酸甜口問題，有些喜歡甜一點有些喜歡酸一點，根據自己喜好，喜歡甜一點就糖佔比多點，喜歡酸一點就醋的佔比多點，我的這個配比是比較大眾的口味，不太需要做改動的。

用料  

經典菜系~糖醋排骨的做法  

1. 準備好所有調料。

2. 排骨先用清水洗淨，然後燒一鍋水加入薑片料酒葱，燒沸之後加入排骨焯水，待水再次沸騰起浮末，撇去浮末再煮幾分鐘然後撈出瀝乾水分。再放進高壓鍋壓軟即可，撈出瀝水。

3. 鍋內倒入適量油加熱，然後加入排骨翻炒幾分鐘，炒至排骨變焦脆即可出鍋關火。

4. 鍋內留少許底油，待油温恢復到常温後加入冰糖，中小火炒至冰糖融化。

5. 炒到焦糖色即可，注意別炒糊了，掌握不好火候的就開小火炒。然後加入排骨讓排骨均勻裹上糖汁。

6. 加入適量清水，再加入所有調料，中小火。

7. 熬製湯汁變幹即可出鍋，最後撒上白芝麻。