芝士就是力量!爆漿芝士流心漢堡排
來源:美味食譜館 2.37W
我家餐桌上的定番菜,隔三差五就會做來吃,今天吃芝士流心口味,配米飯麪包都可以。
這是兩個人的量。
用料
豬肉牛肉混合肉糜 | 250克 |
麪包糠 | 一大勺半 |
雞蛋 | 一個 |
白洋葱 | 半個 |
牛奶 | 三勺 |
鹽 | 適量 |
芝士片 | 兩片 |
黑胡椒 | 半勺 |
食用油 | 一大勺 |
水 | 50毫升 |
配菜(選自己喜歡的): | |
香腸 | 6根 |
小番茄 | 6個 |
生菜 | 8片 |
白蘑菇 | 4個 |
醬汁(可以買成品醬汁): | |
黑胡椒 | 半勺 |
番茄醬 | 三勺 |
蠔油 | 一勺 |
白糖(可不放) | 半勺 |
水(或紅酒) | 50毫升 |
芝士就是力量!爆漿芝士流心漢堡排的做法
白洋葱切碎末,放進微波爐4分鐘,或炒到半透明,放涼。
把肉糜、雞蛋、白洋葱末、麪包糠、黑胡椒、鹽、牛奶放到一起,用手用力的抓擠均勻。
蘑菇切片,芝士片疊成小塊。
把肉糜分成四份,拿一份起來,放上芝士塊,再拿一份蓋上,捏成橢圓形,並且要不停的在兩手之間輕輕的摔幾下,把多餘的空氣排出去,這步很重要,空氣太多下鍋就會碎掉,整好形後做成一個肉餅,再重複步驟做第二個。
鍋裏放上油,燒熱後轉中火,放進漢堡肉排。
一面煎出如圖上色後,用鏟子翻面,最好用手扶一下,避免用力不對翻碎了,沒有沾油這面不燙,但是要注意濺油,用兩個鏟子翻也行。另一面也煎上色後,加50毫升水,蓋蓋子小火燜8-10分鐘,這一步要看着點水,水沒了很容易糊,水不夠要加一點。
等的過程中把生菜番茄擺盤,到時間後打開蓋子,這時候水沒有多少了,再放少許油,煎香腸。香腸煎好就可以都拿出來擺盤了。
蘑菇放鍋裏用餘下的油大火炒熟,轉中火,加入番茄醬、蠔油、糖、黑胡椒、水,煮沸關火。
把醬汁和蘑菇淋在漢堡肉排上。
完成啦!漢堡肉排裏面的芝士也已經融化了,非常美味!
小貼士
儘量使用白洋葱,因為白洋葱加熱後更甜,紫皮洋葱比較辣。配菜用什麼都可以,你喜歡什麼就放什麼,土豆啊玉米啊都可以,可以另起鍋在燜漢堡排的時候處理好。醬汁的白糖可以不放,請按自己喜好調整,買現成的醬汁加熱也行,把水替換成紅酒也不錯。