還是包子～小塘菜(上海青)肉包

用料  

還是包子～小塘菜(上海青)肉包的做法  

1. 將麪粉、酵母、油、水混合、攪拌、發酵成麪糰。

2. 1、將豆腐切粒。
   2、豬肉分成肥瘦分別切小粒。其中瘦豬肉粒放生粉、鹽撈勻。
   3、小塘菜出水後，馬上放入涼水，撈起捏幹水，切粒。
   4、肥豬肉粒放鍋炒出油，放入豆腐粒、薑末，繼續炒，有汁出來就將汁撈出，熄火。放入蠔油、麻油、瘦肉粒、小塘菜粒撈勻，放涼，備用。

3. 擀包子皮，放入餡料，包成包子。

4. 冷水下鍋隔水蒸10分鐘，熄火，不揭蓋，捂5分鐘後，開蓋。包子出爐