烤肉餡餅

媽媽的味道。中國食譜一般都是憑感覺，所以大家做的時候也可以憑感覺憑口味增減調料量，我是東北人，口味重。

用料  

烤肉餡餅的做法  

1. 酵母36度左右温水活化，倒入麪粉裏，用筷子攪拌，（水可以加涼水）往一個發現攪拌，沒有乾粉，不沾盆如圖的狀態，再繼續攪拌幾下，用保鮮膜蓋上醒發20分鐘。

2. 肉餡里加植物油往一個方向攪打，加入生抽等其他醬料及葱薑末，往一個方向攪打，因為那些醬料已經有鹽了，所以是否需要加鹽根據個人習慣，我加了一點鹽，因為有點鹹味更好吃，畢竟要包在餅裏的。這時候餡很乾，要往餡裏打一些水到成肉糊的狀態，這樣包出的餡餅才會醬汁滿滿

3. 不要把面發什麼兩倍大，我們是要的半發的感覺，如果發大了就包不住餡了。把麪糰用筷子攪打上勁，案板上撒麪粉，用筷子挑起一塊麪團放麪粉上，因為麪糰比較濕，滾一點麪粉，用手輕按成餅，再用擀麪杖輕擀幾下成中間稍厚，邊上稍薄的餅皮

4. 把餡放餅皮上

5. 像包包子一樣把餅皮收口捏緊，放案板的麪粉上，用手輕按，小心要按的均勻，按幾下後翻面按另一面，以防餅皮一面厚一面薄，再用擀麪杖輕擀一面再擀另一面

6. 原諒我的手殘，總是擀不圓

7. 平底鍋小火加熱，少倒點熟植物油（加熱植物油時油裏撒點鹽可以殺死20~30%的黃麴黴，所以我放熟的油的原因，如果不介意這些可以隨意）烙到一面定型，翻面繼續烙，烙到可以鼓起來就熟了，出鍋。

小貼士

如果掌握不好包的技巧，怕漏餡，也可以不用加酵母，直接用涼水和麪即可，加酵母是為了讓湯汁也可以滲透到餅皮裏。