上海本幫炒麪（豪華版）

以前讀大學的時候，最開心的是晚上到學校附近和同學吃個夜宵，其實無非也是吃點柴爿餛飩、炒年糕、炒麪炒粉之類的。那個時候一點點肉絲再加一個蛋一根火腿腸都被説成大户了。400塊生活費有時還要談個戀愛，現在都無法想象了。那種快樂現在還是時不時想念。

用料  

上海本幫炒麪（豪華版）的做法  

1. 先説面，本幫炒麪一定要買粗麪，面要有些韌性。

2. 水燒開，然後下面，這個炒麪的面只能下三分鐘就撈出，不然面下爛了等下炒就不好吃了。

3. 把面撈出，然後用純淨水冷水沖洗乾淨放涼，然後用食用油（花生油）拌開，這樣不會讓麪條纏在一起。

4. 配菜準備：肉絲先用酒、生抽、鹽稍微醃製10分鐘，然後鍋內油燒熱，快速煸炒下至白色盛出；火腿腸切小的滾刀塊：青菜洗淨。

5. 鍋內油熱，打入雞蛋，然後劃炒開來。

6. 放入青菜將菜煸變色。

7. 倒入麪條，炒散開。因為麪條本身是熟的，所以不用炒很久。

8. 放入生抽、老抽、胡椒粉、鹽，繼續散開煸炒，以前外面吃的炒麪估計還放香辣粉和味精，自己家不喜歡太多調料。

9. 放入肉絲和火腿腸，繼續炒開。

10. 關火，淋些醋，裝盤。當然這個時候可以按照自己口味放些辣醬或者香油。

11. 配上自己燒的醃篤鮮，然後愉快的吃起來，同時憶苦思甜。雖然時間過去太久，但味道依舊。

小貼士

1.蔬菜還可以放雞毛菜或者韭菜，然後配上豆芽。
2.面千萬只要煮三分鐘然後用冷的純淨水沖洗乾淨，這樣面可以彈牙。