黃小廚版上海本幫紅燒肉

看了黃小廚的春夏秋冬，裏面有一集講的是貼秋膘吃紅燒肉。家裏一直有自己的紅燒肉方法，但是看了這集節目第一次知道完全用黃酒燉紅燒肉的做法。
      原本是因為新鮮拉着老公看的這集節目，沒想到看的我倆都很饞，於是相約超市五花肉黃酒的買起。
     節目裏有詳細的製作流程，唯一不足的就是具體食材的分量，只好自己琢磨的做了。相信每個人都能做出適合自己的味道。
     肉皮燉的爛爛的，滿滿的膠原蛋白。不過注意一碗飯只吃一塊肉哦，否則熱量會超標哦。

用料  

黃小廚版上海本幫紅燒肉的做法  

1. 肉切大塊，大約切9-10塊；

2. 鍋中放少許油煎肉塊至六面金黃；

3. 黃酒煮開放拍過的生薑及五花肉塊；（我加了白煮蛋和肉一塊燉。視頻上還介紹可以放小墨魚。但是超市説墨斗魚甲醛含量太高，不進貨了。沿海可以吃到新鮮的墨魚可以試試。）

4. 放入生抽，老抽調鹹味；

5. 大火煮開小火慢燉1小時；

6. 加冰糖，繼續慢燉至肉爛；

7. 大火收汁。開吃！紅燒肉配米飯很好吃，記得澆勺湯汁哦。

小貼士

1、家裏有天然氣報警器的一定要在煮黃酒之前拔掉電源，拔掉報警器電源，拔掉報警器電源，重要的事情説三遍！黃酒的揮發性開了抽油煙機都不能阻止報警器報警，然後天然氣就被阻斷了，還要重新開閥門。
2、冰糖的量，我放了一大把，比較甜，不過符合我的口味。不太喜歡甜的可以減少用量。因為當時做的時候沒有秤，事後又抓了把冰糖秤了有50克。以此作為參考吧。
3、五花肉塊一定要切大，現在看着這麼大，其實已經縮了兩圈了。