紫甘藍餃子（無油菜）

紫甘藍做餃子餡很好看。紫甘藍不變黑的關鍵是餃子餡里加點酸性調料，例如：醋，或者酸菜汁。經過試驗，酸菜汁最好吃。

用料  

紫甘藍餃子（無油菜）的做法  

1. 紫甘藍剁成碎粒，加入鹽，適量酸菜汁，沒有酸菜汁，就加入適量醋，酸的調和不要多了，要吃不出酸味，加入五香粉，攪拌均勻。

2. 擀餃子皮。

3. 把紫甘藍餡包入餃子皮中。

4. 上籠蒸15分鐘即可。

小貼士

素餃子一定要蒸着吃，這樣餃子就會自然有一種灌湯的感覺。要知道，蔬菜的含水量是90%，蒸熟了，蒸透了，就會自然出湯，就是灌湯餃子。