豬肉酸菜餡水餃

某人很喜歡吃東北飯店裏的酸菜水餃，週末沒事決定嘗試一下，味道不錯👍

用料  

豬肉酸菜餡水餃的做法  

1. 買的是這種袋裝酸菜，450g

2. 酸菜先泡水2-3分鐘

3. 泡水過程中剁肉餡，我是買的時候讓店家洗好，直接攪成餡，但是回來還要剁一下，這樣子感覺更有彈性

4. 剁好的餡料

5. 準備配料，小米椒1個，薑末，葱三根，切小段

6. 先拌肉餡，放各種配料和調味料，醃製一會好入味，這個時候只放肉餡的鹽

7. 拌好的肉餡

8. 肉餡拌好之後讓它先醃製入味，接下來準備酸菜，酸菜撈出，把水擠幹，我怕太酸，加了2片白菜，只要了梗，切小塊（酸菜泡好可以自己捏一片嘗一下酸度和鹹度），這樣等下放多少鹽就有數了😄

9. 加下來把酸菜和白菜一起放進去攪拌，酸菜放進去之後我又加了一些生抽、老抽，香油，這次只放夠酸菜的即可，各自看情況，適量加

10. 餡拌好，開包

11. 成品，哈哈哈，這樣的量，總共包了70個左右

小貼士

如果怕餃子餡不好吃，可以先包1-2個，下鍋煮，不好吃的話再調餡