紅糖開花饅頭，保證個個開花

紅糖開花饅頭🌼很多人做普通饅頭做的很成功，但是做紅糖饅頭的時候就會出現發不起來的問題，這是因為一般我們做紅糖饅頭面團中放的糖量都比較大，如果用普通酵母發酵的話，大量的糖份會奪走酵母活動所需的水分，使得酵母無法正常工作讓麪糰發酵。今天跟大家分享的這款紅糖開花饅頭，使用了老面來發面，讓麪糰在低糖的情況下先發起來，再加入紅糖，這樣即便不使用耐高糖酵母也可以製作成功。製作出成功的開花饅頭要注意以下幾個要點，一是要有成功發酵的面種，二是麪糰要稍微粘手，三是最後發酵時間要適當，發酵時間太長了麪糰不會開花，發酵時間太短了容易出現死麪，四是要開水上鍋，並且蒸制的火力一定要大，這樣才能開出漂亮的花哦。