戚風桂花糕
來源：美味食譜館 1.31W
用料
| 桂花糖 | 30 g |
| 材料：2*18 | cm 圓蛋糕模 |
| 蛋糕： | |
| 雞蛋 | 5個 |
| 糖 | 65 g + 15 g |
| 白醋 | 4 g |
| 麪粉 | 120 g |
| 黃油 | 60 g |
| 鹽 | 少許 |
| 泡打粉 | 5 g |
| 牛奶 | 70 g |
| 夾層桂花餡： | |
| 果醬 | 35 g |
| 奶油 | 100 g |
| 香草糖 | 少許 |
戚風桂花糕的做法
將雞蛋分離
蛋白加白醋打發。65 g糖分次加入，直至將蛋白打發完全
在蛋黃中加入15 g糖，攪拌至粘稠，加入牛奶繼續攪拌。最後篩入麪粉和泡打粉，少許鹽，攪拌均勻
取1/3的蛋白混合液至蛋黃混合液中，攪拌均勻。再將此混合液加入剩下的蛋白混合液中，攪拌均勻
蛋糕模刷上黃油，將混合號的蛋糊倒入模具。摔兩下消除氣泡
蛋糕放入預熱好的烤箱，160度，下，35-40分鐘
取出烤好的蛋糕帶模倒扣在架子上等涼
將桂花糖、果醬和奶油攪拌均勻，成桂花夾心
將蛋糕橫切成兩份，中間塗上1/3桂花夾心
剩下的2/3抹在蛋糕上方。最後撒上巧克力碎，即可
小貼士
總熱量: 2111.9kcal, 總重量: 904g, 平均熱量: 233.62kcal/100g,
