美味開花餅

用料  

美味開花餅的做法  

1. 準備工作

2. 2枚中等大小雞蛋

3. 綿白糖

4. 安琪酵母

5. 純牛奶

6. 將酵母用10克左右温水化開

7. 將牛奶，雞蛋，植物油，白糖，酵母混合均勻

8. 攪拌成這樣就可以了

9. 將麪粉加入溶液中，和成光滑的麪糰

10. 室温醒發至兩倍大，約3個小時左右

11. 出現明顯的蜂窩組織

12. 小美女幫我揉麪排氣

13. 是我的好幫手

14. 分成6個劑子，每個大約220克左右

15. 揉光

16. 背面手法很重要，決定是否開花的關鍵，揉麪時大幅度深壓，形成這樣的花紋後，撒一些敷面，以免一會兒粘在一起

17. 背面形成花紋後 ，把面團團高一些

18. 醒發10分鐘，一定時間不要長

19. 此時，蒸鍋加水，燒開

20. 拿出煎鍋

21. 麪糰放入，花紋的一面向下

22. 中火

23. 底面出現這樣的時候，翻面

24. 雙面泛黃

25. 放入燒開水的蒸鍋，蒸20分鐘，再燜5分鐘

26. 開花餅出爐

27. 美味

28. 香甜

29. 孩子們喜歡

30. 開花餅

31. 我自己吃了一個

32. 開花餅手法很重要

33. 開口笑

34. 🤗