零失敗全蛋蛋撻(無奶油版)

特別愛吃蛋撻，其濃濃的黃油味與蛋香味相結合，組成了外酥裏嫩的口感，撻皮的鹹酥包裹着撻黃甜滑，兩者結合乃絕配。烤蛋撻時更沉浸在滿屋香氣中的幸福感，噙着囗水等待着，隨着烤箱那清脆的“叮”聲，香噴噴的蛋撻出爐，迫不及待的吃上一口，生活是那麼的甜蜜美好！故蛋撻是我家宴客，聚會，下午茶的常客！6年前開始嘗試烤蛋撻，其間試方無數:蛋黃版，奶油版，加牛奶，加煉奶，皮焦蛋黃不熟，過甜，過硬，不起酥……口感參差不齊，外形五花八門，總有缺撼卻也積累經驗，終於越發熟能生巧，找到屬於自己的味道，烤蛋撻變得輕而易舉！選擇全蛋，是本着0浪費的原則，不加奶油是覺得加水更清咧不會發膩！冰箱常備撻皮，吃蛋撻可信手拈來，休閒時烤上一盤，邀朋友，同事，或者一羣小屁孩，再泡上一壺香茶/花茶，休閒的時光變得歡樂充實，還因此收穫了一羣大小吃貨！

用料  

零失敗全蛋蛋撻(無奶油版)的做法  

1. 1、將蛋撻皮冰箱取出，一個個拆開放入烤盤解凍至微軟，沒明顯水份即可(半小時左右，冬天延長20分鐘)
   2、先將A材料融合，攪拌至糖溶化，攤涼；
   3、B材料融合，攪拌均勻；
   4、A+B材料加一起攪拌均勻；
   5、碗內敲入雞蛋(C料)，攪拌均勻，混入AB混合液裏面，攪拌均勻，形成蛋撻液；
   6、將蛋撻液過篩，冰箱冷藏靜置15分鐘；
   7、烤箱預熱，將靜置後的蛋撻液倒入撻皮中，8分滿；
   

2. 8、放入烤箱中層，上火180度，下火200度，烤25分鐘！(我的烤箱是長帝，温度偏高，朋友的烤箱上下200度剛好，具體根據自己烤箱温度狀況調整)最後5分鐘注意觀察，防止撻皮烤焦！

3. 我經常早上起牀烤，再洗漱，上班出門前蛋撻剛烤好，趁熱裝盒帶到辦公室與同事們分享！

4. 烤蛋撻，烤雞翅，與炸薯條配上一瓶可樂，在家就可以KFC感覺，足以讓小屁孩歡呼雀躍！

5. 冬日午後，陽光正暖，蛋撻與紅茶很配哦！

6. 可以加入藍莓幹，鹹甜中多了微酸的味道，也別有一番風味！

7. 砂糖一定要融化才能烤出細膩的撻黃！

小貼士

糖的甜度可根據個人喜好適量增減，但不建議變化太大，蛋撻本來就是鹹甜結合風味，過甜，甜味成主角；不甜，撻皮鹹感便突出，撻黃變得無味！每個人口味不一樣，重要的是多嘗試找到自己喜歡的味道！