鮮嫩多汁豬肉小香腸

愛做香腸麵包，我女兒也超愛吃香腸，外面買的香腸新增劑太多，為了家人的健康，自己動手試一下吧～
大家買的豬肉應該沒那麼正好，我發一個500g的配比，大家按照這個配比，自己計算增減。
500g豬🐷前腿肉，配12g鹽，13g糖，25g天然槐花蜜，30g澱粉，60g蔥姜水，20g鮑魚汁，25g玉米粒～
同比增減計算。

用料  

鮮嫩多汁豬肉小香腸的做法  

1. 某寶買的，我選了銷量最高的，這個是羊腸衣，做起來香腸細細的，適合寶寶吃，更適合大人吃～

2. 這個是買腸衣送到灌腸工具，右邊把腸衣套上去，左邊擰開把肉餡塞進去，然後轉轉轉，灌腸～

3. 準備肉餡兒，買的豬🐷前腿肉，讓賣家幫忙攪餡兒，或者回家自己拿絞肉機攪，外面攪的有顆粒感，挺適合灌腸的～

4. 羊腸衣開啟包裝，用清水泡15分鐘，開啟龍頭清洗一下腸衣內部。

5. 就著水流，把腸衣套到灌腸工具上面。

6. 腸衣裡灌水的狀態下，藉助水的潤滑作用，很好往灌腸器上面推～

7. 小蔥洗淨，生薑切片～

8. 放入破壁機中，加入300g清水，打成蔥薑汁兒～

9. 蔥姜水過濾到碗裡～準備好其他調料～

10. 全家福～

11. 把55g鹽，60g糖，110g純天然槐花蜂蜜（此處為真蜂蜜，不是超市買的那種，槐花蜜口感清淡，若是沒有，用其他蜂蜜，記得適當調低克數，否則怕做出來口感偏甜），135g木薯澱粉（此處可以換為玉米澱粉，家裡沒有玉米澱粉了，所以用木薯澱粉替代），過濾後的280g蔥姜水，90g海天鮑魚汁兒（此處可以換為耗油），120g玉米粒（沒有可以不加，加了可以讓口感更豐富），倒入2265g豬🐷前腿肉餡兒中（此處為何是這個克數，買來這一塊肉就是這麼重）。。

12. 放入廚師機，換攪拌棒，開始攪拌攪拌～廚師機1檔攪拌2分鐘，摻和均勻，三檔攪打10分鐘～

13. 攪拌至肉餡起筋～
    呈現粘稠狀態～
    沒有廚師機，可以拿打蛋器攪，沒有打蛋器，可以拿筷子攪，就是累一點，要不辭辛苦攪至起筋，這是香腸口感Q彈的關鍵～

14. 這種粘稠的肉餡狀態，香腸Q彈的祕密～

15. 開始灌腸～不要灌得太滿，也不要讓腸衣自己走，要邊出肉餡邊配合腸衣往前推～

16. 右手往前推出肉餡兒，左手慢慢推動腸衣也往前配合～

17. 慢慢灌好，一根一根～

18. 把肉肉全部灌進去～

19. 然後按照自己的喜好，給香腸打結，喜歡多長就選多長打結～

20. 找出喜歡的晾衣架，把香腸掛起來～

21. 全都掛起來，我還系出來一根肉棗腸，哈哈😄我是晚上做的，現在可以去睡覺了，晾晒一夜。

22. 早上起來，看著香腸，是不是顏色也有點變化了～

23. 肉眼可見，香腸表皮變得乾乾噠～
    這一步晾晒的過程是脆皮的關鍵，不可以省略喲～

24. 拿牙籤，扎扎扎～給每根香腸都扎出來幾個小洞洞，防止煮制過程中爆開～

25. 像容嬤嬤一樣，扎它，扎扎扎～

26. 全部紮上小眼眼，起鍋放水，香腸放進去，開最小火～對，就是讓爐灶最最中間那圈小火🔥燒起來，旁邊一圈大火全都不要開～

27. 一鍋不夠大，開兩鍋～

28. 小火慢慢騰啊騰～不用水燒開，香腸也會飄起來了，這就是快騰熟啦，時不時拿矽膠鏟子巴拉巴拉底下，防止粘鍋～煮出來很多有的沒的髒東西～

29. 慢慢顏色也變了，都不用水燒開，腸就差不多啦～水不用燒開，燒開的開水會讓腸衣爆裂開～

30. 撈出來拿涼水洗淨浮沫，放在晾網上控水～

31. 然後裝袋，可以放在冰箱冷凍或者冷藏儲存，想吃的時候，蒸鍋蒸十分鐘，或者解凍煎3分鐘，一掰開，鮮嫩多汁，甜鹹得宜，比外面賣的好吃多了，而且絕對純天然無新增，老人小孩都能吃，你也來試試吧～