蒜蓉炸排骨
來源：美味食譜館 2.73W
用料
| 排骨 | 克 |
| 蒜 | 瓣 |
| 澱粉 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 花椒油 | |
| 姜粉 | |
| 五香粉 | |
| 孜然粉 |
蒜蓉炸排骨的做法
排骨洗淨用廚房紙吸乾水分，加入蒜末，鹽，糖，澱粉，孜然粉，五香粉，姜粉，花椒油醃製半天
鍋中熱油，油熱後改中火，待油溫稍降後下醃好的排骨，油溫不要太高，否則蒜蓉會焦，焦了的蒜蓉會發苦味，肉也會夾生。
炸至肉發白，根據切塊大小可以多炸一會兒，炸排骨最大的問題是外面酥脆了裡面還是生的。
炸好的肉撈出來晾下，開到大火使油溫升高，下去排骨復炸，復炸只要外皮變色立刻撈出。這樣就有酥脆的口感了
