椒鹽全麥花捲

用料  

椒鹽全麥花捲的做法  

1. 酵母加一百克溫水溶解，加剩下的水（水量要看麵糰軟硬度調節）與麵粉揉勻。（可加入少量砂糖溶於水，可促進發酵。）

2. 麵糰成型後加少量食用油，用力揉成光滑不粘手的麵糰。醒面十分鐘。

3. 將麵糰擀成長方形，厚薄均勻的面片。灑上味好美青花椒椒鹽，細鹽以及色拉油。儘量灑均勻。

4. 把面片從一端捲起，捲成一長條，末端粘牢。分割成大小均勻的花捲生胚。

5. 也可以灑上蔥花再捲起來。生胚發酵至原來的兩倍大，上開水鍋蒸十分鐘即成。

小貼士

麵糰一定要揉光滑。冬天發酵慢，可以使用溫水、加一點點糖、增加酵母的用量，或者放入發酵箱發酵。