全麥面椒鹽花捲

用料  

全麥面椒鹽花捲的做法  

1. 將麵粉、細全麥粉、麥麩皮、發酵粉依序放入麵包機

2. 最後加水，選擇8發麵團程式攪拌成光滑的麵糰（大約10分鐘），按停止鍵，取出麵糰放入不鏽鋼盆中，蓋上保鮮膜

3. 室溫發至兩倍大

4. 發好的麵糰可以看到裡面呈蜂窩狀

5. 在案板上撒些手粉，將發好的麵糰反覆揉勻，排盡空氣

6. 將麵糰用擀麵杖擀成長方形大片，厚度約0.5釐米，在上面均勻刷上一層食用油，然後薄薄的撒一層花椒粉和鹽

7. 將面片從近身體一側捲起來成圓柱狀，不要卷得太鬆

8. 將圓柱狀麵糰先縱向剖開，再橫向切成每條約20釐米長

9. 取一塊切好的面，用手稍微再抻長些，然後將切面向外捲起來，將尾端塞到底部，然後用手按一下壓實

10. 依次全部做完後，放入加好水的蒸鍋中，蓋上蓋醒發20分鐘，開中小火燒到水開，轉大火蒸8分鐘，關火餘溫燜5分鐘，即可開蓋揭鍋