盒馬生鮮之法國生蠔兩吃. 清蒸和生食 &看我怎麼開生蠔

盒馬生鮮 158元的法國生蠔 一打.. 先生說好久沒吃了... 可是怎麼開啟呢...

這麼鮮的蠔 一定要生吃吧..

說來這麼巧 回家開啟電視 剛好是個新加坡的旅遊片 講的就是生蠔.. 從捕撈到上桌..

法國的生蠔只是分兩個品類 .. 這種太平洋蠔 佔產量的90%；剩下的10% 是一種叫 銅蠔的 長得有點像扇貝 據說是法國原產..

在盒馬的蠔 自然是這種普通品類的太平洋蠔..但也是不錯了...

蠔的頂級品牌 是一種打了鐳射印戳的蠔.. 標誌是個大寫的字母G 用鐳射打在蠔殼上...  （這吃完了 是不是要留個蠔殼）

在法國 蠔們出廠前是要在一個特殊的池子裡spa48小時...主要的作用是消毒和檢驗吧..

消完毒後.. 蠔們還要去健身房轉一圈.. 鍛鍊一下身體 已保障他們在之後的長途旅行中 ，能夠不斷的開關蠔門.....具體的方法據說就是 讓他們不斷的進出水幾次.. 肌肉練好的 ，可以出國.....不好的繼續留觀一段時間...體弱的就會淘汰下來.....

蠔的生長期需要4年...... 法國人不是像我們一樣的養殖網 ；而是散放在海底 .. 據說只有20%蠔能挺過4年... 捕撈的時候 .. 就是那種很不環保的拖網..... 主持人解釋說：可以砍樹種糧食 ；也就可以這樣養蠔吧.... 蠔們會不會像 獐子島的扇貝一樣逃脫—- 主持人沒說😄😂....


我的蠔12只； 生吃6種；第二天清蒸六隻..


無論哪種 都要把蠔開啟吧.... 以下可不是主持人說的.. 是我開完蠔後總結的...


1）雖然蠔看著兩邊一樣.. 其實真不一樣.. 仔細看一定是一邊平；一邊有個凹進去的......

2）凹的這邊按在案板上...小刀找到縫隙後 ，伸進去.... 沿著上半邊 就是平的這部分... 晃晃晃.... （不是晃蠔；是晃刀）..切斷上半部分的蠔筋（也就是我們說的 瑤柱）.. 蠔就開了.. 掰開就成功了.. （感覺很殘忍.. 所以我只吃了一隻）....

3）生吃的擠一些檸檬....... 注意：蠔裡面的海水... 最好是保留的...  原汁原味吧....不要倒出來 .. 是很珍貴的海味...

4）清蒸這部分.. 提前炸好蒜蓉... 個人不建議放小米辣.或者很多調味料 比如蠔油... 那樣鮮味就被搶走了.. 放些炸好的蒜蓉就好...

讓我們開動吧.....

用料  

盒馬生鮮之法國生蠔兩吃. 清蒸和生食 &看我怎麼開生蠔的做法  

1. 炸蒜蓉

2. 開開開 晃晃晃...

3. 開啟後 儘量保持住海水吧

4. 放上蒜蓉 大火蒸3-5分鐘... 不要太長時間！ 齊活可以上桌嘍..

5. 這是生吃的第一支...開了10分鐘吧...

6. 給盒馬做個廣告

小貼士

1）生食—保留少許海水... 法國的蠔... 如果是乳山的就算了...
2）蒸的時候.. 不建議放很多佐料.... 雖然我已經放很多了... 吃不出鮮味吧..

3）開蠔很危險⚠️危險⚠️...很危險⚠️.........請務必小心！！！ ！沒把握不要試.... 沒力氣不要試... 沒有膽量不要試... 外面吃去吧.. 也沒兩個錢.....  負傷本博概不負責啊... 請三思而後行... 你怎麼就那麼饞呢....