苦瓜釀肉 <302小廚房>

苦瓜微苦清涼，煎燒之後吸收了湯汁的鮮味一口一個停不下來

用料  

苦瓜釀肉 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   這邊圖片中的肉餡是富餘的，剩下的我用來做丸子了，實際用了170g左右的肉餡

2. 把肉餡、雞蛋、蠔油、澱粉、姜蒜碎混合均勻

3. 一個方向攪打上勁

4. 多餘的我汆丸子了

5. 苦瓜切厚段，然後去芯

6. 用勺子柄去芯比較方便

7. 之後把餡填入，用勺輕微壓緊

8. 鍋底放少許油，燒熱後轉中小火，放入釀苦瓜慢慢煎

9. 煎3min後翻面

10. 再煎3min

11. 之後加入料酒、生抽、白糖

12. 以及小半碗清水燒開，燒8min

13. 期間翻面使其入味均勻

14. 盛出

15. 剩下的湯汁中可以加入少量水澱粉勾芡

16. 不用太稠

17. 淋上即可

18. 趁熱享用~~

小貼士

1，苦瓜最好選用肉厚一些的，口感更好；

2，燒的火力不用很大，避免苦瓜肉被燒爛。