沙茶牛肉 <302小廚房>

沙茶的香氣非常足，配上豐富的乾鮮香料使牛肉滋味十足~~

下面的配料比較多，如果缺少部分配料是沒關係的，可以先做著試試看。

用料  

沙茶牛肉 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 左邊的是無骨的牛肋排、右邊是帶骨牛肋排

3. 部分新鮮香料
   
   白洋蔥切大塊、芹菜留根，葉子最後也要用上增加香氣

4. 幹香料，用紗布袋裝上

5. 部分料汁，沙茶醬、南乳汁、柱候醬、花生醬

6. 鍋底放油，我們先把油脂較多的無骨牛肋條煎一下

7. 大概每面3min，表面微微褐色就可以取出了

8. 之後把帶骨牛肋排也煎一下取出

9. 備用

10. 用剩下的油將大蒜煎至表面微焦

11. 之後放入豆豉、生薑、沙姜、幹蔥頭爆香

12. 把牛肉放回鍋中，加入廣東米酒

13. 以及所有醬料

14. 簡單翻炒一下

15. 加入足量的清水

16. 把剩下的白洋蔥、芹菜、香料包等一同放入，大火燒開

17. 及時去掉沫子

18. 之後大火燒20min

19. 轉中小火，蓋上蓋煮90min至牛肉軟爛入味

20. 最後大火收汁，集中風味

21. 出鍋後撒上芹菜葉增香解膩

22. 湯汁拌飯也相當贊

小貼士

1，任何部分的牛肉都可以來製作；

2，缺少部分調料也沒關係，沒有太大影響。