菜譜 流油鹹鴨蛋🥚 來源:美味食譜館 1.67W 記得小時候吃的鹹鴨蛋都是有油的,現在怎麼都買不到流油的鹹蛋了,乾脆就自己試試做,沒想到挺成功的😄 用料 高度白酒 50克 鹽 50克 新鮮鴨蛋 8個 水 500克 流油鹹鴨蛋🥚的做法 其實做法特別簡單,1⃣️首先買回來新鮮鴨蛋在流水下仔細洗乾淨,晾乾水,或者用廚房紙巾擦乾,一定要擦乾水。2⃣️然後每一個蛋都沾溼高度白酒,一個一個碼在玻璃瓶子裡蓋上蓋子燜一晚上,用白酒悶一晚上是鴨蛋流油出沙的關鍵3⃣️把水煮開,把鹽倒進水裡攪拌融化,水跟鹽的比例為5:1,等水徹底晾涼倒進裝蛋的瓶子裡,鹽水要淹過蛋,蓋緊蓋子,等待30天,我等不及25天就開啟煮來吃,蛋白很鹹了,蛋黃也已經流油了😋 今天我幹掉兩個😏,我喜歡全部撈出來,因為怕一直泡下去會太鹹,用袋子裝好放冰箱,吃多少煮多少,一個星期內一點問題都沒有 流油鹹鴨蛋 鹹鴨蛋 好吃 流油