土法流油鹹鴨蛋
來源:美味食譜館 1.6W
用料
鴨蛋 | 30個 |
高度白酒 | 200克 |
礦泉水 | 4升 |
鹽 | 1000克 |
花椒 | 少許 |
香葉 | 少許 |
八角 | 少許 |
桂皮 | 少許 |
土法流油鹹鴨蛋的做法
買鴨蛋(雞蛋也可以,但是我覺得口感沒有鴨蛋好吃,不過有種雙黃蛋,有興趣的朋友可以試試),這是我在某某處買的鴨蛋,一個大約70g左右。
洗蛋,我剛買來的有粑粑和土等雜物,固然要洗乾淨。
洗乾淨的鴨蛋,用白醋泡二十分鐘,為了使蛋殼變軟。
白醋浸泡過後的鴨蛋用清水洗乾淨,表面不能留下醋。擦乾水分裝壇。
將準備好的鹽和調料與礦泉水煮開。
水開後加入高度白酒。關火冷卻,因為熱的會把蛋直接煮熟。
將涼了的料汁倒入罈子內,密封,放置陰涼避光處30天。
取出鹹鴨蛋,煮熟開吃。
小貼士
我的罈子比較大因為家裡人都比較喜歡吃所以每次醃製的比較多(一期週期太長),大家可以按照自家罈子的大小適當調整用量。