拉條子

參考學習了幾個拉條子方子，第一次做來吃就愛上了，自己常用的配方量剛好夠倆人吃，做個記錄。

用料  

拉條子的做法  

1.       自從買了新疆麵粉，基本上每星期都會做一次拉條子（方法是跟下廚房老師們學的），個人覺得用拉條子做長壽麵，寓意悠長。麵粉、水和約1克鹽和成光滑麵糰，面上刷上玉米油，蓋上保鮮膜醒面（以往是提前一晚和了面放冰箱冷藏，這次現做，然後轉身又忙別的去了，所以面醒了1個多小時）。

2.       輕輕的拉扯成比較粗的條狀，蓋上保鮮膜醒面30分鐘（時間緊的可醒20分鐘試試）。

3.        再拉扯成比較細的條狀，繼續醒面30分鐘。

4.        面醒好後開煮，水沸後就開始把面直接拉到鍋裡煮，別亂拉扯，麵條是不會斷的，我煮的這鍋麵條就是一根麵條，所以說很適合做長壽麵吧。注意哦：因拍攝角度，看到拉麵的手離水很近，實際沒那麼近，被燙到的可能性很大的。

5.        麵條煮漂浮起來就差不多了，擔心不熟的多煮個1分來鍾也可以。

6.        在燒水煮麵的同時，煎好雞蛋，然後炒肉沫（肉丁肉絲都可），盛碗中，加辣椒醬，以及生抽、醋、蠔油等調味料，根據個人喜好加吧，麵條煮好放上做好的醬料，撒上蔥花，一碗久長久遠的生日祝福麵條就完成了，帶著愛的味道的美食總是那麼的美味。

7.          最喜歡的手工面❤️

小貼士

1、喜歡做麵食的南方人在這與廚友交流美食心得，若有不妥，敬請指教。
        2、用這款新疆麵粉做的時候粉水比例基本都是2：1-1.05，需要自行把握，做拉條子沒失敗過，口感順滑勁道，確實很好吃。
        3、過程耗時較長，可提前一晚和麵，丟冰箱冷藏完成第一次醒面。醒面時間也只是參考，還得看具體情況來，多些耐心，只要醒面時間夠，不會失敗的。
       4、給個參考，只用一半面團，就煮了這碗麵，一般來說夠女士吃了的，很能吃的除外。