扣肘子

用料  

扣肘子的做法  

1. 鍋內加薑片，料酒把肘子焯水

2. 鍋內下冰糖小火炒出黃色泡泡關火，加入肘子！然後開火翻炒上色

3. 鍋內加入，蔥段薑片，八角，桂皮，香葉，辣椒炒香

4. 加入兩勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，3勺鹽和熱水！煮開

5. 將肘子放入高壓鍋中，燉肉檔就可以！不用高壓鍋就中小火煮40-50分鐘

6. 煮好的肘子去骨

7. 把肉皮和肉分開，肉皮內切花刀，肉切塊。肉皮放在碗底鋪平，肉放在放在，在加入蔥段和薑片，加入原湯

8. 鍋中燒水，水開後放入肘子蒸，碗上蓋個盤子以免水蒸氣都進入碗裡，蓋上鍋蓋蒸30分鐘！

9. 把蒸好的肘子翻扣在盤子裡，然後移入有菜葉的盤子

10. 原湯勾芡倒入就可以吃了

11. 出鍋，enjoy🥰

小貼士

不想吃去骨的扣肘子，高壓鍋出來以後可以直接倒在鍋裡大火收汁，那就是紅燒肘子了，味道有一點不一樣🥰