大肘子

用料  

大肘子的做法  

1. 肘子洗乾淨。

2. 涼水下鍋，加薑片、料酒燒開去浮沫。

3. 撈出洗淨放電壓力鍋中備用。

4. 炒鍋燒油加冰糖炒至醬油色，加水，蔥姜、幹辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、小茴香、老抽、味極鮮、料酒、鹽、雞精、十三香燒開。

5. 熬好的湯全部倒進電壓力鍋中。

6. 選擇肉類，壓它30分鐘。

7. 電壓力鍋排氣，將壓好的肘子再倒回炒鍋中大火收汁。

8. 出鍋，撒點香菜，一道年夜飯大肘子完成！