滷肘子豬蹄大骨
來源：美味食譜館 2.39W
看到就口水直流的糯唧唧的滷肉、朋友圈瘋狂點贊👍都要來蹭飯～
用料
| 豬肘子 | 1只 |
| 豬蹄 | 1只 |
| 豬大骨 | 3斤 |
| 豆皮 | 2張 |
| 腐竹 | 300克 |
| 鵪鶉蛋 | 15顆 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 幹辣椒 | 20顆 |
| 花椒 | 一小撮🤏 |
| 孜然顆粒 | 一小撮🤏 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 5片 |
| 八角 | 2個 |
| 鹽 | 5克 |
| 冰糖 | 50克 |
滷肘子豬蹄大骨的做法
1、肉先全部焯水,帶皮的豬蹄和豬肘子放火上烤一下 做個深度去毛SPA,用乾淨的刷鍋球或者小刀把表皮清理乾淨；
2、準備好八角花椒辣椒等調料，調料清水泡洗一下，冰糖炒糖色水備用；
3、起鍋燒油 小火將調料倒入、加黃豆醬一勺豆瓣醬一勺炒出香味；
4、加入熱水 將肉等食材都 放入鍋內，水位莫過肉即可，中小火慢燉一小時以後加入糖色水；
兩個半小時後加入腐竹和煮好去皮的雞蛋鵪鶉蛋；
5、3小時後關火、靜置一夜、超級入味；![滷肘子豬蹄大骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "滷肘子豬蹄大骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
超級軟糯超級入味～
![滷肘子豬蹄大骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "滷肘子豬蹄大骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小貼士
1、糖色水是用油炒的、起泡後加入適量開水；（注意火候、小心不要被油濺到）
2、正常滷肉2個小時就熟了、為了吃軟糯的又多滷了一小時；
3、靜置一夜、滷肉更香更入味；
