簡易滷豬肘子

疫情居家管控期間，大膽到做了道硬菜，可惡的是竟然一次就成功！以前覺得滷豬肘子很難，其實真的真的很簡單！

用料  

簡易滷豬肘子的做法  

1. 洗乾淨表皮，冷水浸泡出血水，適當用刀劃拉幾下（方便去除血水和入味）

2. 薑切片，小蔥兩棵（或者用大蔥也行），和肘子一起冷水入鍋，倒入料酒，中火燒開，撇去浮沫，適當翻動一下肘子，讓它全方位釋放多餘血水，直到不再產生浮沫。

3. 重新整一鍋水，沫過豬肘子，重新放入適當姜、蔥、花椒、料酒、生抽、老抽、香料包（八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等），燒開後，可以適當嘗一下鹹淡，然後依據個人口味加入適量鹽和雞精（提示：比平時口味稍微淡一些，因為煮到後面會越來越鹹的）。

4. 小火慢燉兩至三個半小時，根據個人口感偏好選擇，喜歡爛一點的可以久一點。如果想要同時滷一些別的菜，可以在後面半小時或者二十分鐘放進鍋裡即可。