醬香滷豬肘子

豬肘子我兒子和老公都超愛吃！特別是皮軟糯糯的，我的最愛。但是太費時費力了，所以一年難得做幾次。偶爾朋友來我會做,
招待客人倍有面兒！步驟我會寫的詳細一些，給你們做個參考。

用料  

醬香滷豬肘子的做法  

1. 豬肘子放水裡煮五分鐘去血沫，然後撈起抹上生抽老抽醃製。

2. 鐵鍋炒糖色，炒至焦黃起泡後把豬肘子放進去四面反覆煎至焦糖色。

3. 另燒一鍋水，裡面放入冰糖、香葉、草果等若干香料，放入老抽生抽料酒，燒開後放入肘子。依肘子大小決定熬煮時間。我一般是煮三個小時，每隔半個小時給肘子前後左右翻個面。

4. 最後一步收汁。這步很重要，肘子要邊收汁邊淋汁在上面，一直到汁粘稠最後盛出。

5. 成品很完整。

6. 肘子外皮軟糯，內裡的瘦肉也不柴。真的超好吃😋

小貼士

肘子有點大，熬糖色的時候一定要反覆翻面保證每一塊都裹上糖。還有熬煮，一定要每隔半小時或者一小時反覆翻面，這樣每一面都會入味。生抽老抽我是用盛湯的湯勺來量的。